Come fare i biscotti con le ricette dolci senza glutine Bimby
Per preparare dei biscotti squisiti senza glutine occorre circa un'oretta di tempo. Gli ingredienti necessari per ottenere un ottimo risultato sono: 160 gr di amido di mais, 120 gr di farina di riso, 40 gr di fecola, 130 gr di zucchero, 90 gr di olio di mais, un uovo intero e 2 tuorli, un pizzico di sale e aroma di vaniglia. Per iniziare a cucinare questi semplici dolcetti versare nel boccale del Bimby tutti quanti gli ingredienti prima descritti e mettere l'elettrodomestico a 2 minuti e velocità spiga. In seguito, togliere l'impasto dal Bimby e formare con il composto una palla che dovrà essere riposta in una ciotola e fatta riposare in frigorifero per un'ora circa. Solo dopo prendere l'impasto per stenderlo in una sfoglia piuttosto alta, poi con delle formine ritagliare i biscotti da posizionare sulla teglia ricoperta da carta da forno. Infornare a 180° C per 15 minuti circa. Poi sfornare e lasciar raffreddare i biscotti, che sono una fra le tante ricette dolci senza glutine Bimby.
Torta senza glutine al cioccolato
La bella e buona torta senza glutine al cioccolato è sicuramente una delle ricette dolci senza glutine Bimby più ghiotta e tradizionale. Quindi per iniziare la sua preparazione usare il Bimby e uno stampo di 24 cm. Ecco gli ingredienti necessari: 110 gr di cioccolato fondente, 110 gr di latte di soia, 60 gr di burro, 140 gr di zucchero bianco o di canna, 310 gr di farina di riso, due uova, 130 gr di yogurt, un pizzico di sale e una bustina di lievito per i dolci. A questo punto, versare nel boccale del Bimby il cioccolato a pezzi e far girare per 10 secondi a velocità 8 e poi riporre a parte. Ora, versare nel boccale del Bimby il burro e il latte per un minuto a velocità 1. Dopo aggiungere tutti gli altri ingredienti e far andare per 4 minuti a velocità 4. Infine unire il cioccolato messo prima da parte e mescolare bene. Adesso versare il tutto nello stampo imburrato e infornare a 180° C per 45 minuti circa. Prima di togliere dal forno verificare la cottura con uno stecchino. Togliere dal forno e dallo stampo, poi far raffreddare.
Muffin senza glutine
Un'altra prelibatezza fra tutte le ricette dolci senza glutine Bimby sono i muffin. Vediamo insieme come prepararli in meno di mezz'ora. Prima di tutto occorrono gli ingredienti: 220 gr di zucca cotta, 160 gr di farina di riso, due uova, 80 gr di burro, 110 gr di zucchero, 90 gr d'acqua, 2 pizzichi di cannella e uno di noce moscata, una bustina di lievito, un pizzico di sale e la buccia grattugiata di un limone. Ora versare nel boccale del Bimby la zucca cotta da schiacciare precedentemente con la forchetta, le uova, la farina, il burro e lo zucchero da far andare per un 1 minuto a velocità 3. Dopo unire l'acqua e accendere il Bimby per 30 secondi a velocità 3. Il composto ottenuto sarà morbido, ma non liquido. Infine unire la noce moscata e la cannella, la scorza del limone, il sale e il lievito e far andare il Bimby per altri 20 secondi a velocità 3. L'impasto ottenuto dovrà essere suddiviso nei vari pirottini da infornare a 180° C per 15/20 minuti. Togliere dal forno e aspettare che siano freddi prima di servire.
Piccoli tartufi senza glutine
Ancora più buoni e irresistibili sono i tartufi, che rappresentano il top delle ricette dolci senza glutine Bimby. Per prepararli occorrono questi ingredienti: 120 gr di savoiardi senza glutine, 240 gr di mascarpone, 50 gr di zucchero a velo, 30 gr di caffè fatto raffreddare, una tazzina di cacao amaro. Iniziare versando nel boccale del Bimby i savoiardi che devono essere tritati per 20 secondi a velocità 5 e dopo riporre a parte. Ora versare nel boccale lo zucchero e il mascarpone e mescolare per 30 secondi a velocità 4. Infine aggiungere i savoiardi messi prima da parte e il caffè; far amalgamare per 30 secondi a velocità 4. Tutto il composto va spostato in un contenitore e messo in frigorifero per un'ora. Dopo il tempo d'attesa, togliere dal frigo e formare tante piccole palline, grandi come una noce. In seguito, farle passare nella polvere di cacao amaro e metterle nei pirottini da raffreddare ancora in frigorifero prima di servire.
Domande frequenti
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Posso sostituire la farina di riso con altra farina senza glutine?Sì, la farina di riso può essere sostituita con miscele di farine senza glutine pronte all'uso o altre farine monoseme come quella di granturco, mandorla o cocco. Tuttavia, tieni presente che ogni farina ha proprietà assorbenti diverse: la farina di granturco rende i biscotti più sabbiosi, mentre quelle di legumi possono alterare il sapore. Per le torte, una miscela bilanciata garantisce una struttura migliore rispetto alla singola farina di riso, evitando risultati troppo secchi o friabili. Adatta sempre le quantità in base alla capacità di assorbimento della nuova farina scelta.
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I biscotti senza glutine si conservano a lungo?I biscotti senza glutine tendono ad asciugarsi più velocemente rispetto a quelli tradizionali perché mancano del glutine che trattiene l'umidità. Si conservano perfettamente in un contenitore ermetico per 3-5 giorni a temperatura ambiente. Per mantenerli morbidi, puoi inserire una fetta di pane fresco nel contenitore, cambiandola ogni giorno. Se prevedi di tenerli più a lungo, congela i biscotti già raffreddati in sacchetti sottovuoto: si scongelano rapidamente mantenendo intatto il profumo e la consistenza.
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Come faccio a capire se la torta al cioccolato è cotta correttamente?Il metodo più sicuro è testare la cottura con uno stecchino di legno o uno spiedino infilandolo al centro della torta. Se esce pulito o con poche briciole umide ma non liquide, la torta è pronta. Attenzione: poiché il cioccolato mantiene l'umidità interna, una leggera umidità residua non significa necessariamente che sia cruda. Lascia raffreddare completamente la torta nello stampo prima di sformarla, così la struttura si stabilizza e eviti che si rompa. La cottura varia in base al tuo forno, quindi monitora i primi minuti.
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Posso usare la zucca fresca invece di quella cotta per i muffin?È fondamentale utilizzare la zucca cotta e ben scolata dall'acqua in eccesso. Se usi la zucca cruda, il contenuto acquoso altererebbe il rapporto liquidi-solidi dell'impasto, rendendolo troppo fluido e impedendo ai muffin di lievitare correttamente. Cuoci la zucca al vapore o in forno, schiacciala con una forchetta fino a renderla una purea densa e lascia raffreddare prima di aggiungerla al boccale del Bimby. Questo assicura una consistenza morbida e aromatica senza appesantire la ricetta.
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I tartufi senza glutine richiedono savoiardi specifici?Assolutamente sì, devi utilizzare savoiardi certificati senza glutine. I savoiardi tradizionali contengono farina di grano e sono pericolosi per chi soffre di celiachia o sensibilità al glutine. Assicurati che la confezione riporti chiaramente il simbolo della spiga barrata. Inoltre, verifica che siano stati prodotti in linee dedicate o con controlli rigorosi contro le contaminazioni crociate. Una volta triturati nel Bimby, assicurati che la polvere sia fine per ottenere una texture omogenea e cremosa quando li rotoli nel cacao.