Cucina vegana ricette dolci

Una ricetta semplice per un'ottima torta di mele

Un classico della tradizione casalinga approda anche nella cucina vegana ricette dolci: ecco come preparare una buona torta di mele per sei persone. Sciogliere in una padella un cucchiaio di margarina e aggiungere tre mele sbucciate, tagliate a fettine e un po' d'acqua. Aggiungere un cucchiaino di cannella in polvere, un cucchiaino di zucchero e semi raschiati da una stecca di vaniglia. Mescolare per evitare che le mele si attacchino, fino a che queste siano abbastanza morbide, ma non troppo. Intanto preparare la crosta, mescolando con le dita 4 cucchiai di farina, un cucchiaio di margarina, un cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale, fino ad ottenere un impasto friabile. Preparare una teglia unta e spostarvi le mele cotte, sbriciolarvi sopra l'impasto e inserire in forno già caldo a 180°C per una mezz'oretta.

Come preparare dei gustosissimi biscotti alle arachidi

Nella cucina vegana ricette dolci abbondano. Ecco ad esempio come poter preparare dei deliziosi biscotti alle arachidi per quattro persone. Sciogliere 100gr di margarina e impastarla con 250gr di farina e 60 ml di latte di soia. Aggiungere due cucchiai di burro di arachidi, quattro cucchiai di malto di mais, due cucchiaini di lievito per dolci, 30gr di cioccolato fondente tagliato a pezzetti e 20gr di arachidi sgusciate. Per ottenere dei biscotti più dolci è consigliabile aggiungere dello zucchero. Impastare bene per amalgamare il tutto. Una volta raggiunto un impasto uniforme, distenderlo e ritagliare dei biscotti rotondi e piatti. Preparare una teglia con carta da forno e disporvi i biscotti ben separati fra loro. Decorare con 10gr di arachidi sgusciate. Infornare a 160° per circa 20 minuti.

Dalla cucina vegana ricette dolci per fare deliziosi cheesecake

Sembra difficile poter trovare nella cucina vegana ricette dolci, soprattutto quando questi comportano l'utilizzo di alcuni ingredienti fondamentali. Invece ecco come si può preparare un ottimo cheesecake alla cannella per dieci persone. Tritare 200gr di biscotti di soia e versarvi sopra 70gr di margarina sciolta; amalgamare bene e versare l'impasto in una teglia. Mescolare 250gr di ricotta di soia, 140gr di zucchero, uno yogurt di soia e molta cannella. E' fondamentale che la cannella sia davvero abbondante per essere sicuri di sentirne il sapore. Versare la crema sui biscotti e infornare per 20 minuti circa a 150°C. Intanto montare 340gr di panna con 50gr di zucchero, abbondante cannella e uno yogurt di soia. Versare la crema su quella appena cotta nel forno e mettere a raffreddare in frigo.

Muffin ai frutti di bosco

Nell'ambito della cucina vegana ricette dolci non mancano, quelle dei muffin in particolare. Ecco la ricetta per un muffin ai frutti di bosco per 12 persone. Mescolare bene 240gr di farina integrale, 250gr di yogurt di soia bianco, 120gr di zucchero di canna, 80ml di olio, 40gr di maizena, la buccia grattugiata di un limone e una bustina di cremor tartaro. Aggiungere 150gr di frutti di bosco scongelati e mescolare con delicatezza. Nel caso l'amalgama risultasse troppo denso, è possibile diluire con poche gocce di latte di soia. Preparare degli stampini e riempirli per tre quarti, tenendo conto della lievitazione. Mettere a cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti. E' possibile preparare muffin con questo impasto e farcirli con altri ingredienti, purché in linea con la cucina vegana.

Domande frequenti

Quali sono i migliori sostituti delle uova e del burro nelle torte vegane?

Per sostituire le uova nei dolci vegani, puoi utilizzare purea di frutta come banana matura o mele, che aggiungono anche umidità e dolcezza naturale. Un'altra opzione valida è l'uso di semi di lino o chia macinati mescolati con acqua, creando un gel che lega l'impasto. Per quanto riguarda il burro, la margarina vegetale è l'alternativa diretta più comune, mentre l'olio d'oliva o quello di cocco possono essere impiegati per donare morbidezza, specialmente in ricette come i muffin o le torte base, garantendo risultati soffici e privi di derivati animali.
È possibile rendere vegan il classico cheesecake tradizionale?

Assolutamente sì, il cheesecake può essere facilmente adattato alla dieta vegana sostituendo gli ingredienti lattiero-caseari. Al posto della ricotta vaccina, utilizza la ricotta di soia o formaggi spalmabili vegetali a base di anacardi o tofu setoso. La base può essere realizzata con biscotti integrali o di soia sbriciolati e legati con margarina fusa invece che con burro. Per la copertura, monta panna vegetale (spesso a base di cocco o soia) zuccherata, ottenendo una consistenza ricca e cremosa simile all'originale, perfetta per accompagnare frutti di bosco o caramelle al burro.
Come si prepara la base friabile per la torta di mele vegana?

La base friabile per la torta di mele vegana si ottiene lavorando a mano o con le dita ingredienti secchi e grassi freddi. Mescola 4 cucchiai di farina con un pizzico di sale, poi aggiungi un cucchiaio di margarina fredda a tocchetti e un cucchiaio di zucchero. Lavora rapidamente fino a formare un composto sabbioso e friabile, evitando di scaldare il grasso. Questa tecnica crea una struttura croccante che, una volta stesa sulle mele cotte e infornata a 180°C, fornirà la giusta contrasto di texture rispetto alla morbidezza della frutta, senza richiedere uova né burro.
Quale latte vegetale usare per i biscotti alle arachidi?

Per i biscotti alle arachidi, il latte di soia è la scelta ideale grazie al suo contenuto proteico che aiuta a strutturare l'impasto e al suo sapore neutro che non copre l'intensità delle arachidi. Puoi sciogliere la margarina direttamente nel latte tiepido prima di unirlo alla farina, facilitando l'emulsione. Se preferisci varianti più leggere, il latte di avena funziona bene, ma assicurati che sia non dolcificato per controllare la quantità totale di zuccheri nel biscotto, bilanciandola eventualmente con il malto di mais o lo zucchero aggiunto.
I muffin vegani ai frutti di bosco tendono a seccarsi? Come evitarlo?

I muffin vegani possono risultare secchi se cotti eccessivamente o se manca un agente legante umido. L'uso di yogurt di soia bianco e maizena nell'impasto aiuta a trattenere l'umidità, mantenendo i muffin teneri. È fondamentale non sovramescolare l'impasto dopo aver aggiunto i frutti di bosco scongelati, per non sviluppare troppa glutine e indurire la pasta. Inoltre, verifica la cottura dopo 30 minuti: un mestolino inserito al centro deve uscire asciutto ma non secco. Lascia raffreddare i muffin nello stampo per pochi minuti prima di sformarli per evitare che si rompano.