Pan di spagna senza glutine

I prodotti senza glutine

I prodotti senza glutine, come ad esempio il pan di spagna, sono alimenti che non contengono le proteine dei cereali che sono presenti nel frumento, nel farro, nell'orzo, nel segale, nella spelta, nel triticale e nel kamut. Questi prodotti sono gli unici che i celiaci e quelli allergici possono mangiare, evitando così i tanti disturbi che potrebbero insorgere ingerendo un alimento contenente il glutine. Oggi a differenza degli anni passati c'è molta più scelta di alimenti senza glutine e soprattutto si possono trovare in molti più luoghi come in farmacia, supermercati e non solo in negozi specializzati. Va ricordato che questo disturbo è la causa della lesione dell'intestino e il nostro corpo si difende in modo differente a seconda se si tratti di celiachia o intolleranza. Quando si tratta di celiachia il nostro organismo subisce una trasformazione degli organi e tessuti interni riducendo le dimensioni e il peso che normalmente dovrebbero avere, mentre quando si tratta di intolleranza insorge l'infiammazione.

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Preparazione del pan di spagna senza glutine

Per creare un pan di spagna senza glutine bisogna prima di tutto scegliere le dimensioni della nostra pentola. Per una che ha una grandezza di 24 cm abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti: 5 uova medie, 100 grammi di farina di riso, 30 grammi di farina di tapioca, 30 grammi di fecola di patate, 150 grammi di zucchero e un cucchiaio di vaniglia. Ora rompiamo le uova dentro una ciotola e iniziamo a mescolare con lo sbattitore utilizzando la velocità media, contemporaneamente versiamo un po' alla volta lo zucchero, facilitando così il suo assorbimento. Dopo che esso si è unito per bene aggiungiamo la vaniglia e amalgamiamo il tutto per quindici/venti minuti, dando modo alle uova di montarsi. Quando le uova sono montate vi uniamo le farine di riso, di tapioca e la fecola di patate aiutandoci con un colino e mescoliamo piano dall'alto verso il basso evitando di far sgonfiare la montatura. A questo punto possiamo riporre il tutto nello stampo imburrato e infarinato, aiutandoci con una spatola spianiamo la superficie dell'impasto e lo mettiamo nel forno preriscaldato a 170° per trentacinque/quaranta minuti.

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Disturbi causati dal glutine

Disturbi intolleranti Le persone intolleranti o allergiche al glutine sono aumentate a dismisura negli ultimi anni, infatti si riscontra un maggior numero di negozi e luoghi in cui si possono trovare questi articoli. I disturbi più diffusi per capire se si è allergici al glutine sono difficoltà digestive, in cui si può essere affetti da gonfiore addominale, diarrea o stitichezza; una notevole sensazione di stanchezza dopo aver ingerito prodotti contenenti glutine; emicrania e mal di testa, solo se si escludono altre cause come il ciclo o momenti di stress; infiammazione o gonfiore degli arti soprattutto dita e ginocchia; sintomi neurologici come sbalzi d'umore, vertigini e svenimenti. Un esempio di prodotto che è molto usato per creare torte e lo si trova anche per chi ha questa allergia è il pan di spagna senza glutine. Inoltre va ricordato che prima di togliere dalla nostra dieta tutto il glutine bisogna consultare un medico, il quale ci prescriverà tutti gli esami necessari per valutare il tutto.

Pan di spagna senza glutine: Utilizzo del pan di spagna senza glutine

Il pan di spagna può essere utilizzato per sfornare diverse torte a seconda del risultato che si vuole, infatti utilizzando la fecola di patate si ottiene una torta fine per il nostro palato e con un sapore molto delizioso. Con l'utilizzo dell'amido di mais si crea un impasto molto più elastico e per finire l'amido di riso dona alla torta un tocco di leggerezza, ma si sconsiglia di usarlo senza altri ingredienti. Con la base di pan di spagna senza glutine si possono realizzare torte bagnate con liquore, con la crema e la frutta, per una torta cake design, per un rotolo con marmellata o cioccolata, per creare pasticcini o addirittura sostituendo i biscotti nel tiramisù. Oggi non è così difficile avere del cibo buono, ma allo stesso tempo sano per il nostro organismo, grazie allo sviluppo e all'evoluzione dei metodi di preparazione dei cibi senza glutine.