Che cos'è la celiachia?
La celiachia è una malattia riguardante la non digestione del glutine, frazione proteica che si va ad accumulare nell'intestino tenue causando spiacevoli conseguenze. Un disturbo relativo all'alimentazione che colpisce sempre più persone, con conseguente aumento di diagnosi di celiachia che in Italia superano le 100mila annue. Un'infiammazione cronica provocata dall'ingestione di glutine, che ritroviamo in tutti gli alimenti derivati dei cereali, quali orzo, frumento, pane, pasta. I sintomi caratteristici di questo disturbo sono la diarrea profusa con conseguente dimagrimento, ma anche sintomi extraintestinali, come allergie cutanee. Il disturbo di celiachia non trattato in tempo può causare sintomi molto più drammatici fino addirittura al linfoma intestinale. Un disturbo che fortunatamente è facilmente riconoscibile e trattabile e che prevede una terapia molto semplice.
Diagnosi e terapia del disturbo di celiachia
La celiachia può essere facilmente diagnosticata ed identificata. La diagnosi è molto sicura e prevede la ricerca sierologica e la biopsia della mucosa duodenale in corso di duodenoscopia. Visto che è un disturbo legato all'ingestione del glutine tramite alimenti, tutti gli esami diagnostici sopracitati devono essere effettuati in situazioni di dieta comprendete glutine, per poter verificare l'insorgenza dei sintomi. Una volta appurata la celiachia, bisogna attuare una terapia per eliminare le cause del disturbo e i relativi sintomi spiacevoli. La terapia deve prevedere una dieta aglutinata, cioè una dieta priva di alimenti contenenti glutine, inoltre va seguita per tutta la vita dal soggetto celiaco. Una dieta ricca di prodotti senza glutine.
Dieta senza glutine, quali prodotti utilizzare
Come detto in precedenza, unica terapia possibile per i celiaci è la dieta senza glutine, quindi una dieta che non preveda l'ingestione di questa frazione proteica. L'insorgenza di tanti casi di celiachia ha fatto aumentare in modo considerevole la produzione di prodotti senza glutine. Infatti grazie al lavoro delle industrie produttrici, i celiaci possono continuare a consumare prodotti che altrimenti avrebbero dovuto eliminare dalla loro dieta. Sono disponibili ai soggetti celiaci il pane, la pasta, la pizza, le farine i dolci e tantissimi altri prodotti che sono rigorosamente senza glutine. Come si potrebbe fare a meno di tutti questi alimenti buonissimi ? Quindi i celiaci non sono soli, anzi sono ben seguiti e ricchi di prodotti sostitutivi.
Prodotti senza glutine
Gli alimenti senza glutine, necessari per la terapia dei soggetti celiaci, possono essere acquistati facilmente e ad un prezzo molto conveniente. Infatti dapprima la vendita dei prodotti per celiaci era confinata soltanto alle farmacie, poi col passare del tempo e con l'aumento dei pazienti, anche altri hanno fiutato l'affare. Per esempio sono nate farmacie per soli celiaci, che vendono prodotti solamente per i soggetti affetti dal disturbo. Inoltre anche nei negozi per alimentari e supermercati è possibile trovare aree dedicate solamente ai celiaci. È possibile acquistare i propri prodotti preferiti anche su internet, tramite i siti specializzati di vendita per celiaci, i quali sono seguiti passo dopo passo nel loro percorso di cura.