Antipasti senza glutine

Antipasti senza glutine con l'hummus

L'hummus è un condimento a base di pasta di ceci, semi di sesamo, profumato con cumino, paprica, prezzemolo, aglio, olio di limone ed olio di oliva: nasce in Libano e successivamente si sviluppa in Siria, Giordania e nelle zone limitrofe. Questa salsa, alla base della cucina israeliana, è un ottimo antipasto senza glutine in cui intingere verdure crude come finocchio, sedano e carota. Per realizzarlo facilmente basterà tritare con un frullatore i ceci, precedentemente ammollati, assieme all'aglio, le spezie e l'olio extra vergine di oliva lasciato scendere a filo. È un alimento molto gustoso e salutare, da abbinare a verdure di stagione, gallette biologiche, pinzimonio. Il succo di limone conferisce una freschezza e una acidità interessanti.
Hummus di ceci con prezzemolo

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Antipasti senza glutine con Tahina

Tahina salsa di sesamo La Tahina è un'altra salsa con cui si possono realizzare deliziosi antipasti senza glutine ed è originaria del Medio Oriente. Viene associata all'hummus e funge da accompagnamento a carni e verdure: in Grecia viene servita assieme ai tipici involtini di foglia di vite e riso. Si può trovare già pronta in comodi vasetti nei rivenditori di cibo etnico, ma si può anche facilmente realizzare a casa propria. In questo modo, scegliendo gli ingredienti con cura, si ottiene un prodotto genuino che mantiene vive tutte le proprietà organolettiche. Fate tostare i semi di sesamo finché non saranno dorati in una padella a fuoco basso, tritateli finemente con il macina sesamo e versate questa farina nel frullatore assieme all'olio.

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Antipasti senza glutine con Babaganoush

Babaganoush di melanzane Per un antipasto senza glutine veloce e molto saporito, il Babaganoush è una salsa ideale per accompagnare pinzimonio e gallette biologiche. È un condimento tipicamente mediorientale che si consuma con carni e verdure, ed è cucinato con la melanzana. Per realizzarlo, basterà cuocere l'ortaggio nel forno e ricavarne la polpa, da frullare poi successivamente con Tahina, la salsa di semi di sesamo, aglio e olio di oliva. Per insaporire ancora di più la pietanza si possono utilizzare spezie come curcuma e curry, oppure delle foglioline di menta fresca per conferire una nota fresca ed estiva: se si desidera una buona acidità si può scegliere il succo di limone. Il Babaganoush si serve con le polpette di fave o ceci, le tradizionali falafel, per una cena da mille e una notte!


Caprese antipasto senza glutine italiano

Insalata caprese La caprese è il classico antipasto senza glutine tipicamente italiano. È realizzato con prodotti mediterranei, come il pomodoro fresco e la mozzarella. Semplicissima da realizzare, basterà tagliare sia il formaggio che l'ortaggio a fette molto spesse che saranno poi disposte in un piatto con un filo di olio extra vergine di oliva, origano e basilico fresco. Per chi è intollerante al lattosio, esistono in commercio molte varianti di mozzarella più leggera e biologica che renderà il piatto ancora più digeribile. Per una insalata più gustosa, si possono aggiungere olive nere o verdi, cetrioli e pomodorini secchi dal sapore unico e inconfondibile. La caprese è un antipasto senza glutine pratico e molto fresco da consumare nei giorni di estate più caldi e afosi.




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