Negozi per celiaci

Che cos'è la celiachia

La celiachia è un'intolleranza molto diffusa e, se non controllata, anche molto pericolosa. Infatti questa comporta un'infiammazione dell'intestino tenue nel momento in cui il glutine viene a contatto con lo stesso durante la digestione. Il glutine è una sub-unità presente all'interno del grano, quindi presente anche in pasta, biscotti, dolci, pane e pizza. Proprio per questo la celiachia è una di quelle intolleranze che creano molto disagio, sia alle persone affette, sia alle persone che circondano l'ammalato in quanto è difficile riuscire a prevedere tutti i momenti in cui si potrebbe venire a contatto con l'allergene. I sintomi della celiachia sono vari e molto spesso pericolosi; diarrea, vomito e sintomi gastrointestinali. Nel caso di forte intolleranza, anche la presenza di alcune briciole di alimenti contenenti glutine, possono provocare reazioni sufficientemente forti da portare all'espulsione della bile.
Grano glutine

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Trattamento della celiachia

Glutine mais Non esiste una vera e propria cura contro questa intolleranza, ma, questa, si può contenere tramite l'utilizzo di alimenti senza glutine, ovvero gluten free. Questi alimenti, nonostante non siano proprio economici, sono l'unica salvezza per le famiglie e per gli ammalati stessi, in quanto permettono al soggetto affetto da celiachia di poter vivere una vita normale. Sempre più spesso, grazie all'avanzare delle tecnologie, si è riusciti a creare una larga gamma di prodotti senza glutine che possono andare a sostituire la maggior parte degli alimenti che invece contengono questa particolare porzione del grano. Ovviamente però, il costo è molto elevato. Questi prodotti infatti, a causa della grande attenzione durante la lavorazione e quindi del costo della stessa, causano un'ingente spesa che grava soprattutto sulle spalle delle famiglie che devono comprare tali prodotti. In Italia, l'azienda sanitaria, concede alcuni buoni spesa alle famiglie dei celiaci.

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Come sono fatti i prodotti senza glutine

Pane senza glutine I prodotti senza glutine sono tutti quei prodotti altamente selezionati e lavorati che permettono una corretta alimentazione a tutti quegli individui che presentano la celiachia. Questi prodotti infatti, nonostante vengano preparati con il grano, prima fonte del glutine in quanto sub-unità alcolica dello stesso, dopo la lavorazione vengono sottoposti a particolari processi chimici che permettono l'estrazione totale di tutto il glutine presente nel prodotto. In questo modo, tutti quei prodotti chiamati gluten free (ovvero liberi dal glutine), sono un marchio che certifica l'assenza totale di questa particolare proteina che, anche in piccole quantità, potrebbe produrre effetti devastanti e, talvolta, in casi estremi, anche mortali. Proprio per questo il prezzo di un alimento senza glutine, rispetto ad un alimento normale, ha circa il doppio del costo.


Negozi per celiaci: Alimenti specifici per celiaci

Biscotti senza glutine I negozi per celiaci sono sempre più presenti all'interno delle nostre città, tanto quanto sono sempre più disponibili negli scaffali dei supermercati anche i prodotti senza glutine. Questi negozi per celiaci, molto spesso convenzionati con l'azienda sanitaria locale (AUSL), permettono alle famiglie dei celiaci, e ai celiaci stessi, di fare la spesa in un locale completamente adattato ai bisogni di una persona affetta da celiachia. In questi negozi quindi, è anche possibile spendere i buoni spesa che l'azienda sanitaria offre alle famiglia, in quanto i prodotti gluten free hanno un alto costo. Molte volte questi negozi hanno anche delle convenzioni con i coltivatori ed i produttori, in questo modo si riesce ad avere maggior controllo sul prodotto e, di tanto in tanto, anche dei maggiori sconti che permettono alle famiglie di tirare un sospiro di sollievo.



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