Prodotti senza glutine

Cosa sono i prodotti senza glutine e come sono fatti

I prodotti senza glutine sono alimenti, dolci o salati, pensati per i soggetti che soffrono di celiachia. La celiachia è una malattia alimentare che consiste in un'infiammazione cronica dell'intestino e dello stomaco dovuta all'intolleranza congenita al glutine, un mix di acqua e cereali lipoproteici. La celiachia comporta diarrea, nausea, vomito per l'ingestione di glutine. Chi soffre di celiachia o di intolleranza non può mangiare cibi con glutine: ecco perché le aziende alimentari hanno messo a punto una linea di prodotti senza glutine che possono essere mangiati tranquillamente dai celiaci e al tempo stesso anche da tutti gli altri consumatori. Nei prodotti senza glutine gli ingredienti che contengono glutine sono sostituiti da alimenti gluten free: alla farina tradizionale si preferiscono farine biologiche integrali grazie alle quali preparare pane, pasta, grissini e torte salate. Lo stesso discorso vale per i dolci senza glutine. I prodotti senza glutine sono ugualmente gustosi e nutrienti: l'assenza del glutine non pregiudica la bontà del cibo.
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Quali sono i prodotti senza glutine in commercio

Una colazione per celiaci Nella linea dei prodotti senza glutine ormai si trovano tutti gli alimenti che desiderate, dal dolce al salato. In commercio, infatti, ci sono cibi per la colazione, il pranzo, la cena e perfino la merenda in versione gluten free adatta ai celiaci. Troverete snack, biscotti, pasticcini, torte, gelati, cornetti e croissant senza glutine. Particolarmente vario l'elenco dei prodotti senza glutine nell'angolo panetteria: ci sono pane, panini, rosette, focacce e piadine senza glutine, ma anche pizze surgelate che non contengono glutine. Se amate i dolci, è facile trovare anche barrette, cioccolato, merendine e torte che non contengono alcuna traccia di questa sostanza. Esistono anche i gelati gluten free per i più golosi. La differenza con i cibi tradizionali sta nell'impasto e nelle farine: vengono utilizzati solo prodotti senza glutine come la quinoa, il grano saraceno, il mais, il riso, lo xantano, il miglio e l'amaranto, digeribili da chi soffre di celiachia o di gravi intolleranze alimentari.

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Prodotti senza glutine, i cibi salati

Pane gluten free Tra i prodotti senza glutine troviamo innanzitutto i cibi salati: pane, pasta, pasta ripiena e pizza che non contengono alcuna traccia di gliadina e glutenina e che quindi possono essere mangiati in piena sicurezza dai celiaci. I cibi salati gluten free sono preparati con cereali, farine e impasti privi di glutine. I cereali gluten free sono il mais, il riso, il grano saraceno o grano antico, la quinoa, l'amaranto e il miglio. Sono tutti ricchi di proteine, vitamine e sostanze altamente nutrienti ma a differenza dei cereali tradizionali non producono glutine, non intossicano lo stomaco e non infiammano l'intestino. Per la realizzazione di pasta e pasta ripiena senza glutine di solito si usano farine di riso o farine di mais, che sono digeribili dai celiaci. In alternativa, ci sono le farine a base di grano saraceno, grano antico dalle altissime proprietà nutritive. Se siete celiaci, acquistate questa tipologia di prodotti senza glutine. Se invece volete realizzare prodotti senza glutine in casa, scegliete farine gluten free.


I cibi dolci

Torta gluten free Tra i prodotti senza glutine in vendita nei supermercati ci sono i cibi dolci: ormai tutte le tipologie di pasticcini esistono anche nella versione gluten free. In pasticceria come negli alimentari troverete centinaia di offerte di torte e tortini senza glutine: dalle merende industriali confezionate alle crostate, passando per i biscotti, i croissant, i cornetti, gli snack dolci. Questi prodotti senza glutine dolci vengono assemblati con un mix di farine e alimenti privi di gliadina e glutenina: all'interno troverete soltanto farina di riso, amido di mais e farina di mais, oltre a zuccheri, conservanti e farciture varie. Se volete cucinare in casa un dolce gluten free, in commercio ci sono farine già preparate per chi soffre di celiachia che potrete utilizzare per l'impasto dei vostri dolci. Si tratta di mix preconfezionati per dolci a base di farina di mais, amido di mais e farina di semi di carrube, senza alcuna traccia di glutine: le torte avranno lo stesso gusto di quelle classiche ma senza rischi per la salute.




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