L'affermazione "latte senza glutine" è, probabilmente, sbagliata. Il normale latte, infatti, è privo di glutine ma i celiaci dovrebbero stare comunque attenti.
La celiachia è una grave intolleranza che comporta molta difficoltà nel reperimento dei cibi gluten free, proprio per questo esistono i negozi per celiaci.
Il pan di spagna senza glutine è stato creato senza l'utilizzo dei derivanti del grano soprattutto per chi è allergico o intollerante a questo prodotto.